130€

Lobster raviolis

shellfish foam

~

Blue lobster

Artichoke
~

Pré dessert

~

Beet / Chocolate

or

Chlorophyll

or

Pistachio « souffle » / Currant sorbet

 

*only in July and August

150 €

Roasted chard

Breton kombu

~

« Grand Voyageur » mold

~

Langoustine ravioli

Shellfish emulsion

~

Red tuna

Wakame

~

Blue lobster

Artichoke

~

Pré-dessert

~

Chlorophyll