Unsere lokalen Produzenten

Als Pionier im Anbau von Meeresalgen im offenen Meer seit 2013 beliefert Algolesko heute die besten Restaurants mit frischen, biologischen und außergewöhnlich hochwertigen Algen.

Entstanden aus französisch-japanischem Know-how, sind unsere Algen – Kombu Royal, Wakame, Dulse und Meeresbohnen – ein wahrer Schatz des Ozeans, veredelt durch das Können von Küchenchef Frédéric Claquin und seinem Team.

Seit 2004 züchtet Gründer Sylvain Huchette bretonische Seeohren (Abalone) im offenen Meer und füttert sie ausschließlich mit handgeernteten Algen aus der Region.

Diese kostbaren Muscheln, auch als „Trüffel des Meeres“ bekannt, dürfen nur im Rahmen der reglementierten Fußfischerei vom 1. September bis einschließlich 14. Juni gefangen werden.

Da sie jünger und kleiner vermarktet werden als Wildabalonen, sind sie zarter und vielseitiger in der gehobenen Küche einsetzbar.

Vor 29 Jahren gründeten Patrick und Marie-Dominique Plan das Unternehmen Marinoë.

In den 1990er-Jahren waren sie die ersten Algenanbauer Europas, die sich auf essbare Algen spezialisiert hatten.

Ihre Vision: Unterwasserwälder schaffen, die die Biodiversität schützen und zugleich unsere Ernährung bereichern – dank des nachhaltigen Algenanbaus an langen Leinen.

Seit 2016 stellt die von Gwenaël Perhirin geleitete Fabrik Katsuobushi aus Bonito-Thunfischen her, die im Indischen Ozean gefangen werden.

Bereits ein Jahr später begeisterte dieses einzigartige Know-how japanische Spitzenrestaurants in ganz Europa.

Aus Filets des Echten Bonitos gefertigt, wird der Katsuobushi gekocht, geräuchert, getrocknet und anschließend zu feinen Flocken verarbeitet – ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität.

Im Juni 2019 gründeten Yann Métayer und sein Vater Marc auf einer Fläche von 6 000 m² ein Familienprojekt. Dort bauen sie über 40 Sorten Obst und Gemüse an und verbinden traditionelle Landwirtschaft mit dem Anbau exotischer Freilandpflanzen und aromatischer Kräuter aus aller Welt – zu 100 % bretonisch.

So entsteht eine Harmonie zwischen regionalem Know-how und neuen Geschmackserlebnissen.

Seit über 50 Jahren handeln die 1992 gegründeten Viviers d’Audierne mit fangfrischem Fisch und lebenden Krustentieren (Hummer, Langusten, Taschenkrebs), die in der Region gefischt werden – geschätzt für ihre erstklassige Qualität und absolute Frische.

Emmanuel Garrec, Fischhändler und Sohn eines Seefischers, setzt sich mit Leidenschaft für einen verantwortungsvollen und nachhaltigen Fischfang ein.

Im Jahr 2009 gründete er im Alter von 27 Jahren eine maritime Version der klassischen Gemüsekörbe – mit fangfrischem Fisch und Meeresfrüchten im Direktverkauf.

Nach einer ersten Niederlassung in Concarneau ließ er sich 2012 in Loctudy nieder.

Dort wählt er täglich mit größter Sorgfalt die besten Fänge von kleinen Booten aus, die die marinen Ökosysteme bewahren.

Gegründet im Jahr 2000 von C. Toullec, Agraringenieur, produziert die Cidrerie Melenig Getränke aus biologisch bewirtschafteten Obstgärten:  hofeigener Cidre, Cidre AOP Cornouaille, Pommeau AOC, Lambig AOC sowie naturtrüber Apfelsaft.

1982 in Beaujeu (Beaujolais) gegründet, bewahrt die Huilerie Beaujolaise die handwerkliche Herstellung kaltgepresster, 100 % naturreiner Öle (z. B. Mandel, Pistazie, Walnuss, Raps, Mohn usw.) nach traditionellen Verfahren.

Ihre Produkte werden in zahlreichen Spitzenrestaurants geschätzt und weltweit exportiert.

Als französischer Importeur hochwertiger japanischer Feinkost wählt Nishikidôri sorgfältig authentische Gewürze, Saucen und Zutaten aus, die von japanischen Handwerksbetrieben hergestellt werden – für Spitzenköche ebenso wie für anspruchsvolle Feinschmecker.

Seit über 25 Jahren bewirtschaftet Éric Roussel den Bauernhof Kérautret im Herzen des Pays Bigouden.

2012 stieß sein Sohn Maxime hinzu. Gemeinsam züchten sie – in biologischer Landwirtschaft – Schweine, Enten und Rinder, die mit hofeigenem Getreide gefüttert werden.

Im Einklang mit der Natur ergänzte Éric Roussel seine Herde um Angusrinder und bietet heute handwerklich erzeugtes Fleisch und Wurstwaren in Partnerschaft mit dem Hof „Ferme de l’Anse du Pouldon“ an.