Ravioles de champignons / Escargots du Cap Sizun,
Bouillon de canard
Mushrooms « raviolis » / Cap Sizun snails / Duck broth
~
Poitrine de cochon confite de la Ferme de Kerautret,
Jus façon gribiche
Confit pork belly from « Kerautret Farm » / Gribiche juice
~
Pré dessert Pre-dessert
~
Cristalline aux agrumes,
Crème glacée vanille de Madagascar
Citrus fruit « Cristalline » / Madagascar vanilla ice-cream
75 €
Noix de Saint-Jacques à cru,
Grenade, condiment mangue
Raw scallop / Pomegranate, mango condiment
~
Ravioles de langoustines,
Bouillon de crustacés
Langoustines raviolis, shellfish « bisque »
~
Retour de pêche,
Légumes Racine
Catch of the day, Root vegetables
~
Pré dessert
Pre-Dessert
~
Chocolat Samana,
Griottes, crème glacée menthe
Chocolate, cherries and mint ice cream
Ou
Soufflé marron et Kornog,
Sorbet poire
Chestnut « soufflé », pear sorbet
Ou
Opaline aux agrumes,
Sorbet carotte
Citruses opaline, carrot ice-cream
115 €
Noix de Saint-Jacques à cru,
Grenade, condiment mangue
Raw scallop / Pomegranate, mango condiment
~
Ormeau poêlé,
Confit d’échalote et shiitake
Abalone, shallot and shiitake
~
Ravioles de langoustines,
Bouillon de crustacés
Langoustine raviolis, shellfish « bisque »
~
Homard Bleu,
Sabayon passion
Blue lobster, passion fruit sabayon
~
Pré dessert
Pre-Dessert
~
Opaline aux agrumes,
Sorbet carotte