*Ce menu n’est pas proposé le vendredi et samedi soir
Ravioles de langoustines
Emulsion de crustacés
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Retour de pêche / Asperges vertes, jus tosazu
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Pré dessert
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Chocolat gavotte / Jamaya, caramel
99€
Asperges vertes / Pomme de garde, jus wakamé
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Ravioles de langoustines
Emulsion de crustacés
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Lieu Jaune de Ligne / Poireaux
Beurre Dashi
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Pré dessert
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Chocolat gavotte / Jamaya, caramel
ou
Chèvre / Agrume, sarrasin
ou
Soufflé vanille, yuzu
142 €
Asperges vertes / Pomme de garde, jus wakamé
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Vernis des Glénan / Navet Tokyo
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Ravioles de homard
Emulsion de crustacés
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Langoustine / Bouillon de kombu
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Lieu Jaune de Ligne / Caviar
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Chèvre / Agrume, sarrasin
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Chocolat gavotte / Jamaya, caramel