105 €

Cauliflower

Katsuobushi

~

Langoustines raviolis 

Shellfish foam
~

Barbue /White asparagus 

Iozed juice

~

Pré dessert

~

Origan / Grapefruit, almond ice cream

ou

Green asparagus / Hazelnut / Lemon condiment 

ou

Blown passion fruit, pear ice cream

150 €

Cauliflower

Katsuobushi “Konk-Kerne”

~

Abalone / Dulse 

« Argoat » caviar

~

Lobster ravioli

Shellfish emulsion

~

Langoustine

Celeriac

~

Barbue / White Asparagus

Black garlic

~

Pré-dessert

~

Origan / Grapefruit

Almond ice cream